SpainWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسخَّن الحليب مع قشر الليمون وعود القرفة على نار هادئة حتى يقارب الغليان، ثم يُرفع عن النار ويُترك ينقع 10 دقائق ثم يُصفَّى.
يُخفق صفار البيض مع السكر ونشا الذرة حتى يتجانس الخليط ويصبح فاتح اللون.
يُسكب الحليب المصفّى الساخن تدريجيًا فوق خليط الصفار مع التحريك المستمر، ثم يُعاد الخليط بالكامل إلى القدر على نار هادئة.
يُحرَّك الخليط باستمرار على نار هادئة حتى يتكاثف ويصبح كريميًا سميكًا (يغطي ظهر الملعقة)، دون أن يغلي فعليًا لتجنب تخثر البيض.
يُقسَّم الكريم في أوعية خزفية ضحلة (نفس أوعية كريم بروليه) ويُبرَّد في الثلاجة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك تمامًا، ثم تُرشّ طبقة رفيعة من السكر فوق كل وعاء وتُحرَق بشعلة كريم بروليه حتى تتكون قشرة كراميلية صلبة، وتُقدَّم فورًا، وهي حلوى كتالونية تقليدية تُقدَّم عادة يوم عيد القديس يوسف.
