SpainSpanish flan (crème caramel)
Arabic name فلان إسباني (كريم كراميل)
Original name Flan
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُذوَّب 100 غ من السكر مع ملعقة الماء في قدر صغير على نار متوسطة دون تحريك حتى يتكون كراميل ذهبي داكن، ويُسكب فورًا في قاع قوالب فردية أو قالب واحد كبير قبل أن يتصلب.
يُسخَّن الحليب مع الفانيليا حتى يقارب الغليان دون أن يغلي فعليًا.
يُخفق البيض مع باقي السكر (50 غ) برفق دون إدخال هواء كثير، ثم يُسكب الحليب الساخن تدريجيًا فوق خليط البيض مع التحريك المستمر.
يُصفَّى الخليط بمصفاة ناعمة ويُسكب فوق طبقة الكراميل المتصلبة في القوالب، وتُوضع القوالب في صينية فرن كبيرة يُسكب حولها ماء ساخن حتى منتصف ارتفاعها (حمام مائي)، وتُخبَز في فرن محمى على 160 درجة مئوية لمدة 35-45 دقيقة حتى يتماسك الخليط مع بقاء اهتزاز خفيف في المركز.
تُترك القوالب تبرد تمامًا ثم تُبرَّد في الثلاجة 4 ساعات على الأقل، ثم يُمرَّر سكين رفيع حول الحواف وتُقلَب على طبق تقديم بحركة سريعة ليسيل الكراميل السائل فوق الفلان، ويُقدَّم باردًا.
