SpainWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعجن الدقيق مع الزبدة أو زيت الزيتون والبيضة والماء والملح (والخميرة إن استُخدمت) حتى يتكون عجين متماسك مرن، ويُترك يرتاح 30 دقيقة مغطى.
تُحضَّر الحشوة بتقليب البصل والفلفل في زيت زيتون حتى يلين، ثم تُضاف التونة المفتتة أو اللحم المفروم المطهو وصلصة الطماطم، ويُترك الخليط يتكاثف على نار متوسطة 10 دقائق ثم يُترك يبرد تمامًا.
يُقسَّم العجين إلى جزأين، ويُفرَد كل جزء في طبق فرن دائري أو مستطيل (للنسخة الكبيرة/إمبانادا غاليغا) أو تُقطَّع دوائر صغيرة فردية (للنسخة الفردية).
تُوضع الحشوة على طبقة العجين السفلية، وتُغطَّى بطبقة العجين الثانية، وتُضغط الأطراف بإحكام لإغلاقها (بشوكة للفطائر الفردية أو بلف الحافة للنسخة الكبيرة).
يُدهن السطح ببيضة مخفوقة، وتُخبَز في فرن محمى على 190 درجة مئوية لمدة 25-35 دقيقة (حسب الحجم) حتى تصبح ذهبية مقرمشة، وتُقدَّم دافئة أو فاترة، وهي فطيرة تقليدية من إقليم غاليسيا.
