إمبانادا إسبانية

طريقة التحضير

1. 1

   يُعجن الدقيق مع الزبدة أو زيت الزيتون والبيضة والماء والملح (والخميرة إن استُخدمت) حتى يتكون عجين متماسك مرن، ويُترك يرتاح 30 دقيقة مغطى.

2. 2

   تُحضَّر الحشوة بتقليب البصل والفلفل في زيت زيتون حتى يلين، ثم تُضاف التونة المفتتة أو اللحم المفروم المطهو وصلصة الطماطم، ويُترك الخليط يتكاثف على نار متوسطة 10 دقائق ثم يُترك يبرد تمامًا.

3. 3

   يُقسَّم العجين إلى جزأين، ويُفرَد كل جزء في طبق فرن دائري أو مستطيل (للنسخة الكبيرة/إمبانادا غاليغا) أو تُقطَّع دوائر صغيرة فردية (للنسخة الفردية).

4. 4

   تُوضع الحشوة على طبقة العجين السفلية، وتُغطَّى بطبقة العجين الثانية، وتُضغط الأطراف بإحكام لإغلاقها (بشوكة للفطائر الفردية أو بلف الحافة للنسخة الكبيرة).

5. 5

   يُدهن السطح ببيضة مخفوقة، وتُخبَز في فرن محمى على 190 درجة مئوية لمدة 25-35 دقيقة (حسب الحجم) حتى تصبح ذهبية مقرمشة، وتُقدَّم دافئة أو فاترة، وهي فطيرة تقليدية من إقليم غاليسيا.