باييا

طريقة التحضير

1. 1

   يُحمَّر الدجاج في زيت زيتون في مقلاة باييا واسعة وضحلة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجهات، ثم يُرفع جانبًا.

2. 2

   يُقلَّى الثوم والفلفل الأحمر والفاصولياء الخضراء في نفس المقلاة حتى يلين، ثم تُضاف الطماطم المفرومة والبابريكا وتُطهى 5 دقائق.

3. 3

   يُضاف الأرز ويُقلَّب دقيقة واحدة ليتشرّب النكهات، ثم يُسكب المرق الساخن الممزوج بخيوط الزعفران المنقوعة، ويُعاد الدجاج للمقلاة.

4. 4

   يُوزَّع الأرز بالتساوي في المقلاة دون تحريكه إطلاقًا من هذه اللحظة فصاعدًا (سر نجاح الباييا)، ويُترك يطهو على نار متوسطة 15 دقيقة، ثم تُضاف القشريات (الجمبري وبلح البحر) فوق السطح وتُطهى 5-8 دقائق إضافية حتى ينضج الأرز تمامًا وتتكون طبقة مقرمشة في القاع (سوكاراط).

5. 5

   يُرفع الطبق عن النار ويُغطّى بمنشفة نظيفة ويُترك يرتاح 5 دقائق، ويُقدَّم مباشرة في مقلاة الباييا نفسها مع شرائح ليمون، وهي الطبق الوطني الإسباني الأشهر من منطقة فالنسيا.