ألبونديغاس (كرات لحم بالصوص)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط اللحم المفروم مع نصف كمية البصل المفروم والثوم والبقدونس والبيضة وفتات الخبز المنقوع في الحليب والملح والفلفل حتى يتجانس الخليط جيدًا.

2. 2

   تُشكَّل كرات صغيرة متساوية الحجم بحجم كرة الجولف تقريبًا باليدين المبللتين قليلاً بالماء لمنع الالتصاق.

3. 3

   تُحمَّر كرات اللحم في زيت الزيتون على نار متوسطة عالية من جميع الجهات حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا (لا داعي لإنضاجها بالكامل في هذه المرحلة)، وتُرفع جانبًا.

4. 4

   يُقلَّى باقي البصل في نفس الزيت حتى يلين، ثم تُضاف الطماطم المفرومة والبابريكا والمرق، ويُترك الصوص يغلي على نار متوسطة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.

5. 5

   تُعاد كرات اللحم إلى الصوص وتُغطّى وتُترك تطهو على نار هادئة 20-25 دقيقة إضافية حتى تنضج تمامًا وتتشرّب نكهة الصوص، وتُقدَّم ساخنة مع خبز ريفي أو أرز أبيض.