SpainAlbóndigas (meatballs in sauce)
Arabic name ألبونديغاس (كرات لحم بالصوص)
Original name Albóndigas
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط اللحم المفروم مع نصف كمية البصل المفروم والثوم والبقدونس والبيضة وفتات الخبز المنقوع في الحليب والملح والفلفل حتى يتجانس الخليط جيدًا.
تُشكَّل كرات صغيرة متساوية الحجم بحجم كرة الجولف تقريبًا باليدين المبللتين قليلاً بالماء لمنع الالتصاق.
تُحمَّر كرات اللحم في زيت الزيتون على نار متوسطة عالية من جميع الجهات حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا (لا داعي لإنضاجها بالكامل في هذه المرحلة)، وتُرفع جانبًا.
يُقلَّى باقي البصل في نفس الزيت حتى يلين، ثم تُضاف الطماطم المفرومة والبابريكا والمرق، ويُترك الصوص يغلي على نار متوسطة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
تُعاد كرات اللحم إلى الصوص وتُغطّى وتُترك تطهو على نار هادئة 20-25 دقيقة إضافية حتى تنضج تمامًا وتتشرّب نكهة الصوص، وتُقدَّم ساخنة مع خبز ريفي أو أرز أبيض.
