EspagneAlbóndigas (boulettes en sauce)
Nom en arabe ألبونديغاس (كرات لحم بالصوص)
Nom d’origine Albóndigas
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط اللحم المفروم مع نصف كمية البصل المفروم والثوم والبقدونس والبيضة وفتات الخبز المنقوع في الحليب والملح والفلفل حتى يتجانس الخليط جيدًا.
تُشكَّل كرات صغيرة متساوية الحجم بحجم كرة الجولف تقريبًا باليدين المبللتين قليلاً بالماء لمنع الالتصاق.
تُحمَّر كرات اللحم في زيت الزيتون على نار متوسطة عالية من جميع الجهات حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا (لا داعي لإنضاجها بالكامل في هذه المرحلة)، وتُرفع جانبًا.
يُقلَّى باقي البصل في نفس الزيت حتى يلين، ثم تُضاف الطماطم المفرومة والبابريكا والمرق، ويُترك الصوص يغلي على نار متوسطة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
تُعاد كرات اللحم إلى الصوص وتُغطّى وتُترك تطهو على نار هادئة 20-25 دقيقة إضافية حتى تنضج تمامًا وتتشرّب نكهة الصوص، وتُقدَّم ساخنة مع خبز ريفي أو أرز أبيض.
