Sudanese meat soup

Method

1. 1

   يُسخَّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ويُقلى البصل المفروم نحو 5 دقائق حتى يذبل ويصفرّ، ثم يُضاف الثوم المهروس ويُقلَّب نصف دقيقة حتى تفوح رائحته دون أن يحترق.

2. 2

   تُضاف قطع اللحم وتُقلَّب على نار قوية من 6 إلى 8 دقائق حتى يتغير لونها وتتحمر أطرافها، ثم يُرش عليها الملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة وبهارات اللحم وتُقلَّب دقيقة لتتغلف بالبهارات.

3. 3

   تُضاف مكعبات الطماطم والفلفل الأخضر المفروم وتُقلَّب نحو 5 دقائق حتى تذوب الطماطم وتتحول إلى صلصة حمراء ويبدأ الزيت بالانفصال عنها.

4. 4

   يُسكب الماء الساخن ويُترك القدر يغلي، ثم تُخفف النار ويُغطى ويُترك من 60 إلى 75 دقيقة مع إزالة الرغوة التي تطفو في البداية، حتى يلين اللحم تماماً ويصبح المرق صافياً بلون أحمر فاتح وطعم غني.

5. 5

   يُضبط الملح، وتُرش الكزبرة الخضراء وتُقدَّم الشوربة ساخنة في أطباق عميقة مع قطع الخبز السوداني الذي يُغمس أو يُفتت فيها. تُعدّ شوربة اللحم من الأطباق البيتية الدافئة المألوفة على موائد السودان، وتُقدَّم بداية الوجبة أو كطبق خفيف.