Bara (fried lentil fritters)

Method

1. 1

   يُنقَع العدس الأصفر المقشور في ماء وفير لمدة 3 إلى 4 ساعات على الأقل حتى يلين تمامًا.

2. 2

   يُصفَّى العدس من ماء النقع، ويُطحَن في الخلاط مع قليل من الماء حتى يتكوّن خليط سميك وناعم نسبيًا.

3. 3

   يُضاف البصل والثوم المفروم ناعمًا إلى خليط العدس، مع الكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الحار والملح، ويُخلَط الجميع جيدًا حتى يتجانس.

4. 4

   يُسخَّن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.

5. 5

   تُغرَف كمية من الخليط بملعقة مبللة وتُنزَل برفق في الزيت الساخن على شكل أقراص صغيرة مسطحة، وتُقلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا مقرمشًا من الخارج مع بقائها طرية من الداخل، ثم تُرفَع وتُصفَّى من الزيت الزائد وتُقدَّم ساخنة مع صلصة الفلفل الحار. تُعد البارا من أشهر أطعمة الشوارع في سورينام، وتُباع تقليديًا في الصباح من أكشاك متنقلة كوجبة إفطار سريعة، وغالبًا ما تُقدَّم داخل قطعة خبز مع البقالي (الجبن المقلي)، ويعكس أصلها المستمد من المطبخ الهندي المهاجر التنوع الثقافي الغني الذي يميز المطبخ السورينامي.