SurinameMoksi alesi (mixed rice with salted fish)
Arabic name الموكسي أليسي السورينامية
Original name Moksi Alesi
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلَّى البصل والثوم المفروم في زيت ساخن حتى يذبل ويكتسب رائحة عطرية.
تُضاف قطع الدجاج أو اللحم المطهو مسبقًا إلى القدر مع الكركم والطماطم المفرومة، ويُترك الخليط يطهى لبضع دقائق حتى تتناغم النكهات.
تُضاف الفاصولياء المدخَّنة أو العدس المطهو مسبقًا (إن استُخدمَا) إلى القدر، ويُقلَّب الجميع جيدًا.
يُضاف الأرز المغسول إلى القدر مع الملح والفلفل الأسود وكمية مناسبة من الماء أو المرق تكفي لنضج الأرز بالكامل.
يُغطّى القدر ويُطهى على نار هادئة حتى يمتص الأرز السائل تمامًا وينضج بالكامل مع اللحم والفاصولياء، مما يمنحه لونًا أصفر خفيفًا من الكركم ونكهة مختلطة غنية، ويُقدَّم الموكسي أليسي ساخنًا كوجبة كاملة متكاملة في طبق واحد. يُعد الموكسي أليسي («الأرز المخلوط» بلغة السرانان تونغو المحلية) من أشهر أطباق الوجبة الواحدة في سورينام، ويعكس مزجه للحم والحبوب والأرز في قدر واحد تعدد الثقافات المكوِّنة للمطبخ السورينامي من الأصول الأفريقية والهندية والجاوية والصينية التي استقرت جميعها في هذا البلد الواقع على ساحل أمريكا الجنوبية الشمالي.
