الموكسي أليسي السورينامية

طريقة التحضير

1. 1

   يُقلَّى البصل والثوم المفروم في زيت ساخن حتى يذبل ويكتسب رائحة عطرية.

2. 2

   تُضاف قطع الدجاج أو اللحم المطهو مسبقًا إلى القدر مع الكركم والطماطم المفرومة، ويُترك الخليط يطهى لبضع دقائق حتى تتناغم النكهات.

3. 3

   تُضاف الفاصولياء المدخَّنة أو العدس المطهو مسبقًا (إن استُخدمَا) إلى القدر، ويُقلَّب الجميع جيدًا.

4. 4

   يُضاف الأرز المغسول إلى القدر مع الملح والفلفل الأسود وكمية مناسبة من الماء أو المرق تكفي لنضج الأرز بالكامل.

5. 5

   يُغطّى القدر ويُطهى على نار هادئة حتى يمتص الأرز السائل تمامًا وينضج بالكامل مع اللحم والفاصولياء، مما يمنحه لونًا أصفر خفيفًا من الكركم ونكهة مختلطة غنية، ويُقدَّم الموكسي أليسي ساخنًا كوجبة كاملة متكاملة في طبق واحد. يُعد الموكسي أليسي («الأرز المخلوط» بلغة السرانان تونغو المحلية) من أشهر أطباق الوجبة الواحدة في سورينام، ويعكس مزجه للحم والحبوب والأرز في قدر واحد تعدد الثقافات المكوِّنة للمطبخ السورينامي من الأصول الأفريقية والهندية والجاوية والصينية التي استقرت جميعها في هذا البلد الواقع على ساحل أمريكا الجنوبية الشمالي.