البوم السورينامي

طريقة التحضير

1. 1

   يُتبَّل الدجاج بالملح والثوم وعصير الليمون الحامض وصلصة الوورسيستر، ويُترك لبعض الوقت لتتشرب النكهة.

2. 2

   يُبشَر جذر القلقاس (التارو) ناعمًا ويُخلط مع البصل والطماطم المفرومين والبقدونس.

3. 3

   يُرصّ نصف كمية العجين المبشور في قاعدة صينية فرن مدهونة بالزبدة، ثم يُوضع الدجاج المتبّل فوقها.

4. 4

   تُغطى طبقة الدجاج بباقي عجين القلقاس المبشور، ويُوزَّع قليل من الزبدة فوق السطح.

5. 5

   تُخبز الصينية في فرن ساخن حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتحول السطح إلى قشرة ذهبية متماسكة، ويُقدَّم البوم ساخنًا مع الأرز الأبيض. يُعد البوم الطبق القومي لسورينام، ويُحضَّر خصيصًا في المناسبات الكبرى والأعياد العائلية، ويعكس مزيجًا فريدًا من التأثيرات الأفريقية والأوروبية والآسيوية التي شكّلت المطبخ السورينامي المتنوع.