SurinameSaoto soup (turmeric chicken soup)
Arabic name شوربة الساوتو السورينامية (شوربة الدجاج بالكركم)
Original name Saoto Soep
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى الدجاج في قدر كبير مع الماء والبصل والثوم والزنجبيل والكزبرة حتى ينضج تمامًا ويتكوّن مرق غني.
يُنزَع الدجاج من المرق ويُقطَّع أو يُمزَّق إلى شرائح، ويُصفّى المرق من الشوائب.
يُعاد المرق المصفّى إلى القدر ويُضاف إليه الكركم والملح مع التحريك حتى يكتسب المرق لونه الذهبي المميز ونكهته العطرية.
تُحضَّر الإضافات جانبًا: فول الصويا المنبت المسلوق قليلًا، البيض المسلوق المقطَّع أنصافًا، البصل المقلي المقرمش، وشرائح الليمون.
يُقدَّم المرق الساخن في أوعية عميقة مع شرائح الدجاج وأرز الشعرية أو الأرز الأبيض، وتُضاف فوقه الإضافات (فول الصويا، البيض، البصل المقرمش) وقليل من عصير الليمون قبل التقديم مباشرة. تُعد شوربة الساوتو من أطباق سورينام الأكثر شعبية، وتعكس التأثير الجاوي (من جزيرة جاوا الإندونيسية) العميق في المطبخ السورينامي نتيجة الهجرة التاريخية للعمال الجاويين إلى سورينام، حيث أصبحت هذه الشوربة طبقًا وطنيًا يُقدَّم في المناسبات العائلية والمطاعم الشعبية على حد سواء.
