Swedish elderflower cordial

Method

1. 1

   تُقطف أزهار البيلسان في يوم مشمس عند أوج تفتّحها، وتُهزّ برفق لإزالة الحشرات دون غسلها حتى لا يفقد اللقاح نكهته.

2. 2

   يُغلى الماء مع السكر حتى يذوب تمامًا مكوّنًا شرابًا سكريًا، ثم يُترك ليبرد قليلًا.

3. 3

   تُضاف الأزهار مع شرائح الليمون وقشره وحامض الستريك إلى الشراب الساخن، ويُغطّى الوعاء ويُترك في مكان بارد ومظلم يومين إلى ثلاثة أيام مع تحريك عرضي.

4. 4

   يُصفَّى المزيج جيدًا بقماش شاش أو مصفاة ناعمة، ثم يُعبَّأ الشراب المركّز في زجاجات معقّمة.

5. 5

   يُخفَّف الشراب عند التقديم بالماء البارد أو الفوّار، وهو من أعرق المشروبات السويدية الصيفية التقليدية، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا باحتفالات منتصف الصيف السويدية؛ ويُصنع بالنقع البارد بالسكر دون أي تخمير، خلافًا للنسخة المخمّرة المستبعدة عمدًا لاحتوائها على نسبة كحول ضئيلة.