Basler Läckerli (spiced honey biscuits)

Method

1. 1

   يُسخَّن العسل مع السكر البني في قدر على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا ويتجانس الخليط، ثم يُترك يبرد قليلًا.

2. 2

   يُخلط الدقيق مع البيكنج صودا والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب وبرش الليمون والبرتقال في وعاء كبير.

3. 3

   يُضاف خليط العسل الدافئ إلى المكونات الجافة مع اللوز المقطع وقطع القشر المسكَّر، ويُعجن حتى يتكون عجين متماسك كثيف.

4. 4

   يُفرد العجين في صينية خبز مستطيلة مبطّنة بورق الخبز بسماكة حوالي 1 سم، ويُخبز على 180° لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا.

5. 5

   يُدهن السطح فورًا بالتزجيج السكري وهو لا يزال ساخنًا، ويُترك يبرد قليلًا ثم يُقطَّع إلى مربعات صغيرة وهو لا يزال دافئًا (يصعب تقطيعه بعد أن يبرد تمامًا ويتصلب)، وتزداد نكهته بعد يوم أو يومين من التخزين، وهو حلوى عيد الميلاد التقليدية لمدينة بازل.