SwitzerlandMeringue with Gruyère double cream
Arabic name مرينغ بالقشطة المضاعفة على طريقة غرويير
Original name Meringue à la crème double de Gruyère
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخفق بياض البيض مع رشة الملح في وعاء نظيف تمامًا وخالٍ من أي دهن حتى يبدأ بالتماسك.
يُضاف السكر تدريجيًا ملعقة تلو الأخرى مع الخفق المستمر على سرعة عالية حتى يتكون ميرنغ صلب لامع تمامًا (يُختبر بفرك القليل بين الأصابع: يجب ألا يُحس بحبيبات السكر).
يُضاف نشا الذرة في آخر دقيقة من الخفق لمزيد من الثبات، ثم تُشكَّل كرات أو أقراص بيضاوية من الخليط على صينية مبطّنة بورق الخبز باستخدام ملعقتين أو كيس التزيين.
تُخبز في فرن منخفض الحرارة جدًا (90-100°) لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تجف تمامًا من الخارج والداخل دون أن تكتسب لونًا (طريقة التجفيف البطيء لا الخبز الفعلي)، ثم تُترك تبرد تمامًا داخل الفرن المطفأ مع فتح الباب قليلًا.
تُقدَّم قطعتا مرينغ مع كمية سخية من القشطة المضاعفة السميكة بينهما أو بجانبهما مباشرة قبل التقديم (لا تُحفظ القشطة على المرينغ مسبقًا حتى لا يلين)، وهي حلوى منطقة غرويير الشهيرة التي تُقدَّم عادة في المزارع الجبلية السويسرية.
