SyriaDamascene qamar al-din (apricot drink)
Arabic name قمر الدين الدمشقي
Original name Qamar al-Din (Damascene Apricot Drink)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع رقائق قمر الدين إلى قطع صغيرة بالمقص أو باليد لتسريع عملية الذوبان.
تُنقع القطع في الماء الدافئ مدة ساعتين على الأقل، أو تُترك طوال الليل في الثلاجة حتى تتشرب الماء وتلين تماماً.
يُخلط المشمش المنقوع مع ماء نقعه في الخلاط الكهربائي حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً تماماً من دون أي قطع.
يُضاف السكر وماء الورد إلى الخليط ويُحرَّك جيداً، ويمكن تمرير الخليط عبر مصفاة ناعمة للحصول على قوام أنعم.
يُبرَّد العصير جيداً في الثلاجة، ويُقدَّم بارداً جداً مع مكعبات الثلج، ويُزيَّن بحبات الصنوبر أو اللوز المقشّر قبل التقديم مباشرة. يرتبط قمر الدين ارتباطاً وثيقاً بشهر رمضان في دمشق، إذ تُصفّ ألواحه الذهبية في أسواق الشام قبل الشهر الكريم بأسابيع، ويُعد كسر الصيام به عادة راسخة في البيوت الدمشقية منذ قرون.
