Qamar el din damascène (boisson à l'abricot)

Préparation

1. 1

   تُقطَّع رقائق قمر الدين إلى قطع صغيرة بالمقص أو باليد لتسريع عملية الذوبان.

2. 2

   تُنقع القطع في الماء الدافئ مدة ساعتين على الأقل، أو تُترك طوال الليل في الثلاجة حتى تتشرب الماء وتلين تماماً.

3. 3

   يُخلط المشمش المنقوع مع ماء نقعه في الخلاط الكهربائي حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً تماماً من دون أي قطع.

4. 4

   يُضاف السكر وماء الورد إلى الخليط ويُحرَّك جيداً، ويمكن تمرير الخليط عبر مصفاة ناعمة للحصول على قوام أنعم.

5. 5

   يُبرَّد العصير جيداً في الثلاجة، ويُقدَّم بارداً جداً مع مكعبات الثلج، ويُزيَّن بحبات الصنوبر أو اللوز المقشّر قبل التقديم مباشرة. يرتبط قمر الدين ارتباطاً وثيقاً بشهر رمضان في دمشق، إذ تُصفّ ألواحه الذهبية في أسواق الشام قبل الشهر الكريم بأسابيع، ويُعد كسر الصيام به عادة راسخة في البيوت الدمشقية منذ قرون.