SyriaDamascene fatteh with hummus
Arabic name فتة الحمص الشامية
Original name Fattet Hummus Shamiya
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق الحمص حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا، ويُحتفظ بقليل من ماء السلق.
يُقطَّع الخبز العربي إلى قطع صغيرة ويُحمَّص في الفرن أو يُقلى في الزيت حتى يصبح مقرمشًا ذهبي اللون.
يُخلط اللبن الزبادي مع الثوم المهروس والطحينة والملح حتى يتكوّن خليط كريمي متجانس.
تُرصّ قطع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم، ويُوزَّع الحمص المسلوق الدافئ فوقها مع القليل من ماء السلق لترطيب الخبز قليلًا.
يُسكب خليط اللبن والطحينة فوق الطبقات، ويُزيَّن بالصنوبر المحمّص وخيط من السمن الذائب، ويُقدَّم فورًا قبل أن يلين الخبز كثيرًا؛ هذا الطبق المعروف أيضًا باسم «التسقية» من أشهر أطباق الفطور الدمشقية التقليدية.
