فتة الحمص الشامية

طريقة التحضير

1. 1

   يُسلق الحمص حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا، ويُحتفظ بقليل من ماء السلق.

2. 2

   يُقطَّع الخبز العربي إلى قطع صغيرة ويُحمَّص في الفرن أو يُقلى في الزيت حتى يصبح مقرمشًا ذهبي اللون.

3. 3

   يُخلط اللبن الزبادي مع الثوم المهروس والطحينة والملح حتى يتكوّن خليط كريمي متجانس.

4. 4

   تُرصّ قطع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم، ويُوزَّع الحمص المسلوق الدافئ فوقها مع القليل من ماء السلق لترطيب الخبز قليلًا.

5. 5

   يُسكب خليط اللبن والطحينة فوق الطبقات، ويُزيَّن بالصنوبر المحمّص وخيط من السمن الذائب، ويُقدَّم فورًا قبل أن يلين الخبز كثيرًا؛ هذا الطبق المعروف أيضًا باسم «التسقية» من أشهر أطباق الفطور الدمشقية التقليدية.