Aleppo kibbeh safarjaliyeh (kibbeh with quince)

Method

1. 1

   يُحمَّر اللحم مع البصل في قليل من الزيت حتى يتلوّن، ثم يُضاف الماء أو المرق ويُترك يغلي.

2. 2

   تُضاف مكعبات السفرجل إلى القِدر وتُطهى حتى تبدأ بالنضج وتتحول إلى اللون الوردي الفاتح المميز لهذا الطبق.

3. 3

   يُضاف دبس الرمان والسكر والملح والفلفل، ويُترك الخليط يغلي على نار متوسطة حتى تتوازن نكهة الحموضة والحلاوة.

4. 4

   تُضاف كرات الكبة برفق إلى القِدر، وتُطهى 15-20 دقيقة إضافية دون تحريك عنيف حتى لا تتفتت.

5. 5

   تُزيَّن بالكزبرة والثوم المقلي، وتُقدَّم ساخنة في طبق عميق، وهي من أشهر أطباق حلب التقليدية التي تجمع بين الحلو والحامض.