SyriaWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُذاب الكشك الجاف في كمية من الماء الفاتر مع التحريك المستمر حتى يتكوّن خليط سائل متجانس خالٍ من التكتلات.
تُحمَّر السمنة البلدية في قدر، ويُضاف إليها البصل المفروم والثوم حتى يذبلا وتفوح رائحتهما.
يُضاف اللحم المفروم أو مكعبات اللحم ويُقلَّب حتى يتغيّر لونه ويبدأ بالنضج.
يُسكب خليط الكشك المذاب فوق اللحم مع الماء، وتُضاف مكعبات البطاطا، ويُترك الخليط يغلي على نار متوسطة ثم هادئة مع التحريك المستمر لمنع تكتّل الكشك في القاع.
تُترك الشوربة تطهى حتى تتكاثف قليلًا وتنضج البطاطا واللحم تمامًا، وتُقدَّم ساخنة جدًا مع الخبز والزيتون والفجل والبصل الأخضر جانبًا. الكشك الحوراني طبق شتوي عريق من منطقة حوران ودرعا جنوب سوريا، ويُحضَّر تقليديًا من كشك مجفف في المنزل من خليط البرغل واللبن الرائب المخمّر تحت الشمس صيفًا لتخزينه طوال العام.
