SyrieRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُذاب الكشك الجاف في كمية من الماء الفاتر مع التحريك المستمر حتى يتكوّن خليط سائل متجانس خالٍ من التكتلات.
تُحمَّر السمنة البلدية في قدر، ويُضاف إليها البصل المفروم والثوم حتى يذبلا وتفوح رائحتهما.
يُضاف اللحم المفروم أو مكعبات اللحم ويُقلَّب حتى يتغيّر لونه ويبدأ بالنضج.
يُسكب خليط الكشك المذاب فوق اللحم مع الماء، وتُضاف مكعبات البطاطا، ويُترك الخليط يغلي على نار متوسطة ثم هادئة مع التحريك المستمر لمنع تكتّل الكشك في القاع.
تُترك الشوربة تطهى حتى تتكاثف قليلًا وتنضج البطاطا واللحم تمامًا، وتُقدَّم ساخنة جدًا مع الخبز والزيتون والفجل والبصل الأخضر جانبًا. الكشك الحوراني طبق شتوي عريق من منطقة حوران ودرعا جنوب سوريا، ويُحضَّر تقليديًا من كشك مجفف في المنزل من خليط البرغل واللبن الرائب المخمّر تحت الشمس صيفًا لتخزينه طوال العام.
