SyrieSoupe de freekeh syrienne
Nom en arabe شوربة الفريكة السورية
Nom d’origine Freekeh Soup
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسل الفريكة جيدًا للتخلص من أي شوائب، ثم تُنقع في الماء لبعض الوقت.
يُقلى البصل المفروم مع الدجاج أو اللحم (إن استُخدم) في الزيت أو السمن حتى يذبل البصل ويتغيّر لون اللحم، ثم يُضاف الثوم المهروس.
يُضاف مرق الدجاج أو الماء بكمية وفيرة مع القرفة والبهارات المشكّلة والملح.
تُضاف الفريكة المصفّاة إلى القدر، ويُترك الخليط يغلي ثم تُخفَّف النار ويُترك يطهو على نار هادئة حتى تنضج الفريكة تمامًا ويتكاثف قليلًا قوام الشوربة (حوالي 25-30 دقيقة).
تُقدَّم شوربة الفريكة ساخنة مع خيط من السمن الذائب فوقها؛ هذه الشوربة الغنية بالألياف والنكهة المدخنة الخفيفة من أشهر الشوربات التراثية في المطبخ السوري، وتُحضَّر خاصة في الشتاء وشهر رمضان.
