SyriaWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسل الفريكة جيدًا للتخلص من أي شوائب، ثم تُنقع في الماء لبعض الوقت.
يُقلى البصل المفروم مع الدجاج أو اللحم (إن استُخدم) في الزيت أو السمن حتى يذبل البصل ويتغيّر لون اللحم، ثم يُضاف الثوم المهروس.
يُضاف مرق الدجاج أو الماء بكمية وفيرة مع القرفة والبهارات المشكّلة والملح.
تُضاف الفريكة المصفّاة إلى القدر، ويُترك الخليط يغلي ثم تُخفَّف النار ويُترك يطهو على نار هادئة حتى تنضج الفريكة تمامًا ويتكاثف قليلًا قوام الشوربة (حوالي 25-30 دقيقة).
تُقدَّم شوربة الفريكة ساخنة مع خيط من السمن الذائب فوقها؛ هذه الشوربة الغنية بالألياف والنكهة المدخنة الخفيفة من أشهر الشوربات التراثية في المطبخ السوري، وتُحضَّر خاصة في الشتاء وشهر رمضان.
