الكشك الحوراني

طريقة التحضير

1. 1

   يُذاب الكشك الجاف في كمية من الماء الفاتر مع التحريك المستمر حتى يتكوّن خليط سائل متجانس خالٍ من التكتلات.

2. 2

   تُحمَّر السمنة البلدية في قدر، ويُضاف إليها البصل المفروم والثوم حتى يذبلا وتفوح رائحتهما.

3. 3

   يُضاف اللحم المفروم أو مكعبات اللحم ويُقلَّب حتى يتغيّر لونه ويبدأ بالنضج.

4. 4

   يُسكب خليط الكشك المذاب فوق اللحم مع الماء، وتُضاف مكعبات البطاطا، ويُترك الخليط يغلي على نار متوسطة ثم هادئة مع التحريك المستمر لمنع تكتّل الكشك في القاع.

5. 5

   تُترك الشوربة تطهى حتى تتكاثف قليلًا وتنضج البطاطا واللحم تمامًا، وتُقدَّم ساخنة جدًا مع الخبز والزيتون والفجل والبصل الأخضر جانبًا. الكشك الحوراني طبق شتوي عريق من منطقة حوران ودرعا جنوب سوريا، ويُحضَّر تقليديًا من كشك مجفف في المنزل من خليط البرغل واللبن الرائب المخمّر تحت الشمس صيفًا لتخزينه طوال العام.