SyriaWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسلق حبات البطاطا حتى تنضج تمامًا، ثم تُهرس جيدًا وهي ساخنة حتى تصبح ناعمة خالية من الكتل.
يُخلط البرغل الناعم المنقوع مع البطاطا المهروسة والبصل المبشور والبهارات، ويُعجن جيدًا حتى يتكوّن عجين متماسك يحل محل عجين اللحم التقليدي.
يُحضَّر حشو نباتي من الخضار المقطعة ناعمًا (جزر، بصل) أو العدس المطهو مع البهارات والبصل المقلي.
تُشكَّل من عجين البطاطا أقراص مجوفة تُحشى بالحشو النباتي، وتُغلق جيدًا على شكل أقراص بيضاوية أو أصابع.
تُقلى الأقراص في زيت غزير حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج، وتُقدَّم ساخنة؛ هذا النوع النباتي الكامل من الكبة يُحضَّر خصيصًا لأيام الصيام المسيحي أو لمن يتجنبون اللحم، ويحظى بشعبية واسعة في حلب ولبنان لطعمه الغني رغم خلوه من اللحم.
