كبة البطاطا الحلبية

طريقة التحضير

1. 1

   تُسلق حبات البطاطا حتى تنضج تمامًا، ثم تُهرس جيدًا وهي ساخنة حتى تصبح ناعمة خالية من الكتل.

2. 2

   يُخلط البرغل الناعم المنقوع مع البطاطا المهروسة والبصل المبشور والبهارات، ويُعجن جيدًا حتى يتكوّن عجين متماسك يحل محل عجين اللحم التقليدي.

3. 3

   يُحضَّر حشو نباتي من الخضار المقطعة ناعمًا (جزر، بصل) أو العدس المطهو مع البهارات والبصل المقلي.

4. 4

   تُشكَّل من عجين البطاطا أقراص مجوفة تُحشى بالحشو النباتي، وتُغلق جيدًا على شكل أقراص بيضاوية أو أصابع.

5. 5

   تُقلى الأقراص في زيت غزير حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج، وتُقدَّم ساخنة؛ هذا النوع النباتي الكامل من الكبة يُحضَّر خصيصًا لأيام الصيام المسيحي أو لمن يتجنبون اللحم، ويحظى بشعبية واسعة في حلب ولبنان لطعمه الغني رغم خلوه من اللحم.