Taiwanese pineapple cake

Method

1. 1

   تبدأ الحشوة أولًا وهي قلب الكعكة النابض، إذ يُطهى الأناناس المبشور مع السكر وعصير الليمون على نار هادئة وقتًا طويلًا مع التحريك المستمر حتى يتبخر كل الماء الزائد ويتحول الخليط إلى مربى كثيف ذهبي يلتصق بالملعقة دون أن يسيل.

2. 2

   تُترك الحشوة لتبرد تمامًا وتتماسك، فتُشكَّل بعدها إلى أسطوانات صغيرة متساوية الحجم تُصف جانبًا وتنتظر عناقها مع عجينة الزبدة الغنية.

3. 3

   تُخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة حتى تصبح كريمية فاتحة اللون، ثم يُضاف صفار البيض والحليب البودرة والطحين تدريجيًا حتى تتماسك عجينة رملية ناعمة لا تلتصق باليد.

4. 4

   تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة، تُفرد كل واحدة بكف اليد إلى قرص رقيق يُلَف بعناية حول أسطوانة الحشوة حتى تُغلقها تمامًا من كل الجوانب، ثم تُوضع داخل قالب معدني تقليدي مستطيل صغير يُضغط عليها برفق ليعطيها شكلها المربع المميز.

5. 5

   تُخبز القوالب في فرن متوسط الحرارة حتى يتحول لونها إلى ذهبي فاتح شاحب دون أن تحترق، ثم تُقلب فور خروجها لتفرغ الكعكات من القالب وهي لا تزال دافئة، لتصبح هذه الكعكة الصغيرة أشهر هدية تُقدَّم للضيوف والمسافرين المغادرين من تايوان، رمزًا للحظ الوفير لأن كلمة "أناناس" بالتايوانية تُنطق قريبة من عبارة "قدوم الثروة".