Emirati chbab bread (thick pancake)

Method

1. 1

   تُخلط المكونات الجافة (الدقيق، الخميرة، السكر، الهيل، الملح) في وعاء، ثم يُضاف ماء الزعفران والبيضة إن استُخدمت.

2. 2

   يُضاف الماء أو الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق حتى يتكوّن خليط سائل ناعم يشبه خليط الفطائر (بانكيك)، خالٍ من الكتل.

3. 3

   يُغطى الخليط ويُترك يرتاح في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطحه دلالة على التخمر.

4. 4

   تُسخَّن مقلاة مسطحة غير لاصقة على نار متوسطة وتُدهن بقليل من السمن، ثم يُسكب مغرفة من الخليط وتُشكَّل دائرة صغيرة سميكة نسبيًا (على عكس البانكيك الرقيق)، وتُترك حتى تتكوّن فقاعات على السطح ثم تُقلب لتُطهى من الجهة الأخرى.

5. 5

   يُدهن كل قرص بالسمن الذائب وهو ساخن، وتُقدَّم أقراص الجباب مكدسة فوق بعضها مع العسل أو دبس التمر للتغميس؛ هذا الخبز الإماراتي الشعبي الحلو من أشهر أطباق الفطور التقليدي، ويُباع أيضًا كوجبة خفيفة في الأسواق الشعبية.