Emirati khameer bread

Method

1. 1

   تُخلط المكونات الجافة (الدقيق، الخميرة، السكر، الهيل، الملح) في وعاء عجن كبير.

2. 2

   يُضاف الماء الدافئ (مع الزعفران المنقوع إن استُخدم) تدريجيًا ويُعجن الخليط جيدًا لمدة 8-10 دقائق حتى تتكوّن عجينة طرية ناعمة ومرنة.

3. 3

   تُغطى العجينة وتُترك تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.

4. 4

   تُقسَّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وتُفرد كل واحدة قليلًا بسماكة إصبع تقريبًا على شكل دائرة أو بيضاوي، وتُرش بالسمسم إن أُريد.

5. 5

   يُخبز الخبز في فرن ساخن جدًا (أو تقليديًا على الفحم) لبضع دقائق فقط حتى يكتسب بقعًا بنية ذهبية وينتفخ قليلًا، ثم يُدهن بالسمن الذائب فور خروجه من الفرن ويُقدَّم دافئًا مع الشاي أو العسل أو كطبق جانبي؛ هذا الخبز من أشهر أطباق الفطور والعشاء الشعبية في الإمارات.