Traditional Cornish pasty (meat and vegetable)

Method

1. 1

   يُعجن عجين الفطير ويُترك يرتاح في الثلاجة لتسهيل فرده لاحقًا.

2. 2

   تُقطَّع البطاطا واللفت السويدي والبصل ولحم البقر جميعًا مكعبات صغيرة متساوية الحجم تقريبًا نيئة دون طهي مسبق.

3. 3

   يُفرد العجين إلى أقراص دائرية، ويُوضع خليط اللحم والخضار النيء المتبل بالملح والفلفل في نصف كل قرص.

4. 4

   يُطوى القرص على شكل نصف دائرة فوق الحشوة، وتُضغط الحواف وتُثنى بأصابع اليد على شكل ضفيرة جانبية مميزة تُغلق الفطيرة بإحكام.

5. 5

   تُدهن الفطائر ببيضة مخفوقة وتُخبز في فرن ساخن ثم متوسط الحرارة لفترة أطول حتى ينضج اللحم والخضار بالكامل بداخل العجين ويصبح سطحها ذهبيًا مقرمشًا، وهي وجبة كورنوال التاريخية التي كان عمال المناجم يحملونها كغداء متكامل يُؤكل باليد.