YemenYemeni khubz al-rashoosh
Arabic name خبز الرشوش اليمني
Original name Khubz Al-Rashoosh
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك لتنشط بضع دقائق حتى تظهر الرغوة على السطح.
يُعجن الدقيق مع الملح وخليط الخميرة النشطة حتى تتكوّن عجينة طرية ومرنة تمامًا.
تُغطى العجينة وتُترك تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تُقسَّم العجينة إلى كرات وتُفرد بأصابع اليد إلى أقراص، ويُرشّ سطحها بحبة البركة والسمسم بسخاء، وهي السمة المميزة لهذا الخبز.
تُلصق الأقراص على الجدار الداخلي لفرن التنور الساخن (أو تُخبز على صاج ساخن جدًا في فرن منزلي) حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا مع بقع محمّرة خفيفة، وتُقدَّم دافئة مع الشاي أو القشر؛ هذا الخبز التقليدي من أشهر أنواع خبز التنور اليمني، ويُخبز يوميًا في المخابز الشعبية بصنعاء وغيرها من المدن اليمنية.
