YemenYemeni khubz al-tawa (pan bread)
Arabic name خبز الطاوة اليمني
Original name Khubz Al-Tawa
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُذاب الخميرة في الماء الدافئ مع قليل من السكر وتُترك لتنشط بضع دقائق.
يُعجن الدقيق مع الملح وخليط الخميرة النشطة حتى تتكوّن عجينة طرية ومرنة، وتُترك تختمر مغطاة حتى يتضاعف حجمها.
تُقسَّم العجينة إلى كرات، وتُفرد كل كرة رقيقة وتُدهن بالسمن، ثم تُطوى وتُلف على نفسها لتكوين طبقات، وتُفرد مرة أخرى برفق إلى قرص دائري.
تُسخَّن طاوة معدنية مسطحة (أو مقلاة ثقيلة) على نار متوسطة إلى عالية.
يُخبز القرص على الطاوة الساخنة من الجهتين حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا مع طبقات متفرقة واضحة نتيجة الطي والدهن، ويُقدَّم دافئًا مع الشاي أو كمرافق للأطباق الرئيسية؛ هذا الخبز الطبقي المقرمش من أشهر أنواع الخبز اليمني المُعد على الطاوة المعدنية بدلًا من التنور، وينتشر إعداده في مختلف المناطق اليمنية.
