Baklava afghan (pistache et cardamome)

Préparation

1. 1

   يُحضَّر شربات السكر مسبقًا بغلي السكر مع الماء والهيل 8-10 دقائق حتى يتكاثف قليلًا، ثم يُضاف ماء الورد ويُترك يبرد تمامًا (يجب أن يكون الشربات باردًا عند إضافته للبقلاوة الساخنة، أو العكس، لضمان قوام مقرمش).

2. 2

   يُخلط الفستق واللوز المطحون خشنًا مع الهيل المطحون في وعاء.

3. 3

   تُرصُّ نصف رقائق عجين الفيلو في صينية خبز مدهونة، مع دهن كل رقاقة بالزبدة المذابة قبل وضع التي تليها فوقها.

4. 4

   تُوزَّع طبقة المكسرات المتبَّلة بالتساوي فوق طبقات العجين، ثم تُرصُّ فوقها بقية رقائق الفيلو مع دهن كل واحدة بالزبدة أيضًا، وتُقطَّع الصينية معينات أو مربعات قبل الخبز بسكين حاد.

5. 5

   تُخبز في فرن ساخن متوسط حتى تصبح القمة ذهبية مقرمشة، ويُسكب الشربات البارد فورًا على البقلاوة الساخنة الخارجة من الفرن لتتشربها دون أن تلين طبقاتها، وتُترك تبرد تمامًا قبل التقديم.