AfghanistanAfghan baklava (pistachio and cardamom)
Arabic name باقلوا أفغانية (بقلاوة بالفستق والهيل)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحضَّر شربات السكر مسبقًا بغلي السكر مع الماء والهيل 8-10 دقائق حتى يتكاثف قليلًا، ثم يُضاف ماء الورد ويُترك يبرد تمامًا (يجب أن يكون الشربات باردًا عند إضافته للبقلاوة الساخنة، أو العكس، لضمان قوام مقرمش).
يُخلط الفستق واللوز المطحون خشنًا مع الهيل المطحون في وعاء.
تُرصُّ نصف رقائق عجين الفيلو في صينية خبز مدهونة، مع دهن كل رقاقة بالزبدة المذابة قبل وضع التي تليها فوقها.
تُوزَّع طبقة المكسرات المتبَّلة بالتساوي فوق طبقات العجين، ثم تُرصُّ فوقها بقية رقائق الفيلو مع دهن كل واحدة بالزبدة أيضًا، وتُقطَّع الصينية معينات أو مربعات قبل الخبز بسكين حاد.
تُخبز في فرن ساخن متوسط حتى تصبح القمة ذهبية مقرمشة، ويُسكب الشربات البارد فورًا على البقلاوة الساخنة الخارجة من الفرن لتتشربها دون أن تلين طبقاتها، وتُترك تبرد تمامًا قبل التقديم.
