Tavë kosi (agneau au four sauce yaourt)

Préparation

1. 1

   يُقلى لحم الضأن مع البصل المفروم في الزبدة حتى يتحمر السطح الخارجي للحم من كل الجهات.

2. 2

   يُنقل اللحم مع البصل إلى صينية خبز عميقة، ويُضاف القليل من الماء ويُغطى ويُطهى في فرن حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى يصبح اللحم طريًا تقريبًا.

3. 3

   تُحضَّر صلصة الزبادي بخفق الزبادي مع البيض والدقيق حتى يتجانس المزيج تمامًا دون كتل، وتُتبَّل بالملح والفلفل.

4. 4

   يُسكب خليط الزبادي والبيض فوق اللحم المطهو جزئيًا في الصينية بالتساوي، ويُرش القليل من إكليل الجبل فوق السطح.

5. 5

   تُعاد الصينية إلى الفرن دون غطاء على حرارة 190 درجة لمدة 30-35 دقيقة إضافية حتى يتماسك سطح الزبادي ويصبح ذهبيًا مع الحفاظ على قوام كريمي من الداخل، وتُقدَّم ساخنة مباشرة من الصينية، وهي الطبق الوطني الرسمي لألبانيا وأصلها من مدينة إلباسان الوسطى، وتُعد رمزًا للمطبخ الألباني التقليدي.