AlbanieQofte të fërguara (boulettes frites albanaises)
Nom en arabe قوفته تي فرغواره (كرات اللحم المفروم المقلية بالبهارات، أكلة الشارع والوجبة السريعة الألبانية)
Nom d’origine Qofte të fërguara
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعمًا والثوم المهروس في وعاء كبير.
تُضاف البهارات (الكمون والنعناع المجفف) مع البيضة والبقسماط والملح والفلفل، ويُعجن الخليط جيدًا باليد حتى يتجانس تمامًا ويصبح متماسكًا.
يُغطى الخليط ويُترك يرتاح في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل لتتماسك النكهات ويسهل التشكيل.
تُشكَّل كمية من الخليط بين راحتي اليد إلى أقراص بيضاوية صغيرة مفلطحة قليلًا (حجم أكبر قليلًا من كرة اللحم العادية).
تُقلى الأقراص في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج وينضج اللحم تمامًا من الداخل (4-5 دقائق لكل جهة)، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة اللبن بالثوم أو الفلفل الحار، وهي من أشهر أكلات الشارع والوجبات السريعة في ألبانيا، تُباع في أكشاك الشوارع ومطاعم «كيبابتوره» الشعبية.
