AlbaniaQofte të fërguara (Albanian fried meatballs)
Arabic name قوفته تي فرغواره (كرات اللحم المفروم المقلية بالبهارات، أكلة الشارع والوجبة السريعة الألبانية)
Original name Qofte të fërguara
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعمًا والثوم المهروس في وعاء كبير.
تُضاف البهارات (الكمون والنعناع المجفف) مع البيضة والبقسماط والملح والفلفل، ويُعجن الخليط جيدًا باليد حتى يتجانس تمامًا ويصبح متماسكًا.
يُغطى الخليط ويُترك يرتاح في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل لتتماسك النكهات ويسهل التشكيل.
تُشكَّل كمية من الخليط بين راحتي اليد إلى أقراص بيضاوية صغيرة مفلطحة قليلًا (حجم أكبر قليلًا من كرة اللحم العادية).
تُقلى الأقراص في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج وينضج اللحم تمامًا من الداخل (4-5 دقائق لكل جهة)، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة اللبن بالثوم أو الفلفل الحار، وهي من أشهر أكلات الشارع والوجبات السريعة في ألبانيا، تُباع في أكشاك الشوارع ومطاعم «كيبابتوره» الشعبية.
