AlbaniaFërgesë (peppers, tomatoes and cheese)
Arabic name فرغيسه (يخنة الفلفل والطماطم بالجبن والبيض، طبق البيت الألباني اليومي)
Original name Fërgesë
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى الفلفل الرومي المقطع شرائح في زيت ساخن على نار متوسطة حتى يذبل ويبدأ سطحه بالتحمر الخفيف.
تُضاف الطماطم المقطعة أو معجون الطماطم مع الثوم المهروس، ويُطهى الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الطماطم وتتكاثف الصلصة قليلًا (10-15 دقيقة).
تُضاف الجبنة المفتتة إلى الخليط وتُقلَّب برفق حتى تبدأ بالذوبان الجزئي واندماجها مع الصلصة.
تُخفق البيضات وتُسكب فوق الخليط مباشرة في المقلاة، وتُحرَّك برفق كما في تحضير البيض المخفوق (سكرامبل) حتى يتماسك البيض دون أن يجف تمامًا.
تُتبَّل بالملح والفلفل الأسود، وتُقدَّم ساخنة مباشرة من المقلاة مع خبز طازج، وهي طبق البيت اليومي الأشهر في كل منزل ألباني، بسيط التحضير وغني بالنكهة، ويُعد من أكثر الأطباق تمثيلًا للمطبخ الألباني المنزلي التقليدي.
