AlbaniaTavë kosi (baked lamb with yoghurt)
Arabic name تافه كوسي (لحم الضأن المخبوز بصلصة الزبادي والبيض، الطبق الوطني الألباني من إلباسان)
Original name Tavë kosi
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى لحم الضأن مع البصل المفروم في الزبدة حتى يتحمر السطح الخارجي للحم من كل الجهات.
يُنقل اللحم مع البصل إلى صينية خبز عميقة، ويُضاف القليل من الماء ويُغطى ويُطهى في فرن حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى يصبح اللحم طريًا تقريبًا.
تُحضَّر صلصة الزبادي بخفق الزبادي مع البيض والدقيق حتى يتجانس المزيج تمامًا دون كتل، وتُتبَّل بالملح والفلفل.
يُسكب خليط الزبادي والبيض فوق اللحم المطهو جزئيًا في الصينية بالتساوي، ويُرش القليل من إكليل الجبل فوق السطح.
تُعاد الصينية إلى الفرن دون غطاء على حرارة 190 درجة لمدة 30-35 دقيقة إضافية حتى يتماسك سطح الزبادي ويصبح ذهبيًا مع الحفاظ على قوام كريمي من الداخل، وتُقدَّم ساخنة مباشرة من الصينية، وهي الطبق الوطني الرسمي لألبانيا وأصلها من مدينة إلباسان الوسطى، وتُعد رمزًا للمطبخ الألباني التقليدي.
