Linzer Torte (tarte à la confiture et aux noix)

Préparation

1. 1

   يُخلط الدقيق واللوز المطحون والسكر والقرفة والقرنفل وبرش الليمون والملح في وعاء كبير.

2. 2

   تُفرك الزبدة الباردة داخل الخليط الجاف بأطراف الأصابع حتى يصبح القوام أشبه بالفتات الخشن، ثم تُضاف البيضة ويُعجن سريعًا حتى يتماسك العجين (دون عجن زائد)، ويُبرَّد 30 دقيقة.

3. 3

   يُفرد ثلثا العجين ويُبطَّن به قاع قالب فطيرة دائري ذو حواف، مع رفع حافة بسيطة على الجوانب.

4. 4

   يُفرد مربى التوت فوق العجين بالتساوي، ويُفرد الثلث المتبقي من العجين ويُقطَّع إلى شرائح طويلة تُرتَّب فوق المربى بشكل شبكي متقاطع (النقشة المميزة للينزر تورته).

5. 5

   تُخبز على 175° لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح العجين ذهبيًا داكنًا، وتُترك تبرد تمامًا قبل التقطيع، وتُعتبر لينزر تورته أقدم كعكة موثّقة في التاريخ (وصفة من القرن السابع عشر).