Guava duff (pudding vapeur à la goyave) (version halal)

Préparation

1. 1

   يُهرَس لب الغوافا مع القليل من السكر ويُترك جانبًا، ثم يُخفَق الزبدة مع السكر حتى يصبح خليطًا رغويًا فاتحًا.

2. 2

   تُضاف البيضات تدريجيًا إلى خليط الزبدة مع الخفق المستمر، ثم يُضاف الحليب والدقيق المخلوط بالبيكنغ باودر والقرفة وجوزة الطيب على مراحل متتالية حتى يتكوّن عجين ناعم متوسط السماكة.

3. 3

   يُطوى لب الغوافا المهروس برفق داخل العجين حتى يتوزع بالتساوي دون الإفراط في التقليب.

4. 4

   يُسكَب العجين في قماش نظيف مبلَّل ومرشوش بالدقيق أو في قالب مخصَّص للبخار، ويُلَفّ ويُربَط بإحكام، ثم يُوضَع في قدر بخار كبير ويُترك يُبخَّر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا ويتماسك.

5. 5

   تُحضَّر صلصة التقديم بإذابة السكر والزبدة في قدر صغير مع الحليب المكثَّف ونكهة الرم غير الكحولية أو عصير الأناناس، ويُترك المزيج يغلي برفق حتى يتكاثف قليلًا، ثم تُقطَّع كعكة الغوافا المبخَّرة إلى شرائح وتُغمَر بالصلصة الساخنة قبل التقديم مباشرة. تُعد كعكة الغوافا المبخَّرة من أعرق حلويات جزر البهاما، وتُحضَّر تقليديًا في المناسبات العائلية والأعياد باستخدام فاكهة الغوافا المحلية الوفيرة، وتعكس طريقة تحضيرها بالبخار داخل قماش تأثيرات المطبخ الاستعماري البريطاني الذي دمج تقنيات الحلويات الأوروبية بالفواكه الكاريبية المحلية.