Doi maach (poisson sauce yaourt)

Préparation

1. 1

   تُتبَّل شرائح السمك بالكركم والملح وتُقلى في زيت الخردل حتى تنضج جزئيًا وتكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُرفع جانبًا.

2. 2

   يُخفق الزبادي جيدًا مع البصل المقلي المهروس والبهارات حتى يتجانس المزيج (يمنع التخفيق الجيد تجبّن الزبادي لاحقًا).

3. 3

   يُسخَّن القليل من الزيت المتبقي ويُضاف معجون الثوم والزنجبيل دقيقة واحدة.

4. 4

   يُضاف مزيج الزبادي تدريجيًا مع التحريك المستمر على نار هادئة جدًا حتى يتكاثف قليلًا دون أن يغلي بعنف.

5. 5

   تُضاف شرائح السمك المقلية وتُترك تُطهى 5-7 دقائق حتى تتشرب صلصة الزبادي الكريمية، وتُقدَّم مع الأرز الأبيض.