Shutki chingri (poisson séché aux crevettes)

Préparation

1. 1

   يُنقع السمك المجفف والروبيان المجفف في ماء دافئ 15-20 دقيقة لتليينهما وإزالة الملوحة الزائدة، ثم يُصفيان جيدًا.

2. 2

   يُقلى البصل المفروم في زيت الخردل حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر.

3. 3

   يُضاف السمك والروبيان المنقوعان ويُقلَّبان مع البهارات على نار متوسطة عالية.

4. 4

   يُترك الخليط يُطهى مع التقليب المستمر 10-12 دقيقة حتى يجف الماء الزائد ويتحمص قليلًا مكتسبًا نكهة مركزة مميزة.

5. 5

   يُرش بالكزبرة الطازجة ويُقدَّم مع الأرز الأبيض والبصل الطازج، وهو طبق شعبي بنكهة قوية مميزة للمطبخ البنغالي.