Ilish bhapa (hilsa vapeur à la moutarde)

Préparation

1. 1

   تُنقع بذور الخردل في ماء دافئ 20 دقيقة ثم تُطحن مع الفلفل الأخضر وقليل من الملح إلى عجينة ناعمة، وتُترك جانبًا 10 دقائق (لتخفيف مرارتها).

2. 2

   تُتبَّل شرائح السمك بالكركم والملح وتُدهن بقليل من زيت الخردل.

3. 3

   تُخلط عجينة الخردل مع زيت الخردل المتبقي وقليل من الماء لتكوين صلصة سائلة قليلاً.

4. 4

   تُرص شرائح السمك في وعاء مقاوم للحرارة، تُغطى بصلصة الخردل بالكامل، ويُغلق الوعاء بإحكام (أو يُغطى بورق قصدير).

5. 5

   يُطهى على البخار في قدر واسع لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج السمك تمامًا ويتشرب نكهة الخردل الحارة، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض.