Shatkora mangsho (viande au shatkora de Sylhet)

Préparation

1. 1

   تُقطَّع فاكهة الساتكارا الحمضية المحلية (أو البديل المتوفر) شرائح رفيعة بعد إزالة البذور المرة.

2. 2

   يُتبَّل اللحم بالثوم والزنجبيل والبهارات الحارة ويُقلى في زيت الخردل مع البصل حتى يتحمر من الخارج.

3. 3

   يُضاف الماء الساخن ويُغطى القدر ويُترك اللحم يُطهى على نار هادئة 45-60 دقيقة حتى يصبح طريًا تقريبًا.

4. 4

   تُضاف شرائح الساتكارا في الثلث الأخير من الطهي فقط لتفادي مرارة زائدة، ويُترك الطبق يُطهى 15-20 دقيقة إضافية حتى تنكهه رائحتها الحمضية العطرية المميزة.

5. 5

   يُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض، وهو الطبق الأكثر تمثيلًا لهوية مطبخ إقليم سيلهت في شمال شرق بنغلاديش.