BangladeshShatkora mangsho (Sylheti citrus beef)
Arabic name لحم بحمضيات ساتكارا (شاتكارا مانغشو - سيلهت)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع فاكهة الساتكارا الحمضية المحلية (أو البديل المتوفر) شرائح رفيعة بعد إزالة البذور المرة.
يُتبَّل اللحم بالثوم والزنجبيل والبهارات الحارة ويُقلى في زيت الخردل مع البصل حتى يتحمر من الخارج.
يُضاف الماء الساخن ويُغطى القدر ويُترك اللحم يُطهى على نار هادئة 45-60 دقيقة حتى يصبح طريًا تقريبًا.
تُضاف شرائح الساتكارا في الثلث الأخير من الطهي فقط لتفادي مرارة زائدة، ويُترك الطبق يُطهى 15-20 دقيقة إضافية حتى تنكهه رائحتها الحمضية العطرية المميزة.
يُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض، وهو الطبق الأكثر تمثيلًا لهوية مطبخ إقليم سيلهت في شمال شرق بنغلاديش.
