Langouste à la vanille

Préparation

1. 1

   يُنظَّف الكركند أو الجمبري جيدًا ويُقطَّع إلى أجزاء مناسبة.

2. 2

   تُشقّ قرون الفانيليا الطبيعية طوليًا وتُكشط حبيباتها الداخلية، وتُوضع القرون المشقوقة مع حبيباتها في حليب جوز الهند وتُترك تنقع لاستخلاص نكهتها العطرية.

3. 3

   يُحمَّر البصل والثوم في الزبدة حتى يذبلا، ثم تُضاف قطع الطماطم ويُترك الخليط يتحلل على نار متوسطة.

4. 4

   يُضاف حليب جوز الهند المنقوع بالفانيليا إلى القدر، ويُترك يغلي بهدوء بضع دقائق حتى تتجانس النكهات ويتكاثف القوام قليلًا.

5. 5

   تُضاف قطع الكركند أو الجمبري إلى الصلصة، ويُترك الطبق يطهى على نار هادئة حتى ينضج المأكول البحري تمامًا دون أن يصبح لحمه مطاطيًا، ويُصحَّح الملح والفلفل الأبيض، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض. يُعد هذا الطبق من الأطباق القومية لجزر القمر، ويجمع بين ثروة البحر المحيط بالجزيرة وفانيليا القمر المشهورة عالميًا بجودتها العالية، في تركيبة تعكس هوية الأرخبيل الفريدة بين المحيط الهندي وأفريقيا.